Productos con sello: Guindillas de Ibarra

Las guindillas de Ibarra, guindillas Vascas, Piperras, Piparras o Piperrak (en Vasco), son las guindillas por excelencia en el País Vasco, y son un producto de reconocida fama por su sabor y ternura.
Su historia viene de lejos, ya que a lo largo del tiempo; las y los agricultores, en colaboración con la Administración y los Servicios de Investigación Agraria del País Vasco, han ido mejorando poco a poco las características tradicionales de esta suave y tierna especie, hasta encontrar un tipo específico de la planta que es hoy base de la producción.
La denominación “Label Vasco de Calidad Guindilla de Ibarra” se extiende en cuanto al cultivo a aquella guindilla producida en caseríos del País Vasco situados en zonas que reúnen las condiciones geográficas y climáticas más apropiadas. Estas son, fundamentalmente, baja altitud (inferior a 450 metros), temperaturas suaves, grado de humedad y pluviosidad elevada (entre 1000 y 1500 m/m al año).
La plantación de la guindillas vascas se realiza entre abril y mayo y su recolección va desde finales de julio hasta finales de octubre o mediados de noviembre. Como dato reseñable, señalar que su recogida varía siendo cada dos días en los meses soleados y llegando a ser cada 15 días en épocas de mal tiempo.