Productos de temporada: calabaza, alcachofa y faneca

Calabaza: las más frescas, en otoño

Con el otoño las fruterías de nuestros barrios se pintan de color naranja con las calabazas más frescas y de plena temporada. Nos aportan una amplia gama de nutrientes esenciales para nuestro día a día e ideales para ayudarnos a mantener una dieta saludable.

Mercabilbao es una referente de comercialización de calabazas, de hecho, en 2022 vendió un total de 909.831 kilos, siendo la primavera y el otoño las épocas principales de comercialización. Las fruterías lo notan y se preparan para su venta, enteras, por mitades o según las peticiones de cada persona consumidora, todo depende del tamaño de la calabaza.

Si te animas a adquirir una calabaza de gran tamaño, no olvides que existen múltiples recetas para sacarle un buen partido a esta fruta: mermelada, crema, bizcocho, pastel de verduras, en una ensalada, con lentejas como sustitutivo de la patata… Es momento de llevarnos una calabaza a casa y ponernos el delantal.

Alcachofas: aprovecha todos sus nutrientes

Octubre, noviembre y primeros de diciembre es una de las grandes épocas de la alcachofa, que es cuanto más tiernas y jugosas están, y sobre todo, es cuando mejor se pueden cocinar. Cocidas, a la brasa, con jamón, confitadas, fritas… Diferentes formas y recetas pero todas con el mejor sabor de la alcachofa.

Las podemos adquirir en las fruterías y conservarlas unos días hasta consumirlas, eso sí, al igual que otro tipo de frutas y hortalizas, las alcachofas se oxidan y por este motivo se ponen negras. Ocurre cuando las cortamos y entran en contacto con el oxígeno. ¿Cómo podemos evitarlo? Muy fácil, fruta los trozos de alcachofa con limón o añade unas gotas de zumo de limón en el agua que utilices para limpiarlas. Te recomendamos que no las dejes mucho tiempo en contacto con el limón para que no adquieran demasiado sabor cítrico.

Fanecas: sabor especial y económico

¿Alguna vez habéis probado las fanecas? Puedo que nos sea uno de los pescados más habituales en nuestras pescaderías y que no las consumamos de forma habitual, pero a Mercabilbao llegan frescas desde diferentes partes del mundo como el océano Atlántico, aguas noruegas, el oeste de África o el mar Mediterráneo.

Es un pescado blanco con un sabor muy característico y económico, ideal para cualquier cena diaria en familia. Eso sí, tiene muchas espinas por lo que debemos tener cuidado, sobre todo, si son los niños y las niñas los que van a comer fanecas.

Te damos algunas ideas para cocinarlas: enharinadas, fritas, con una guarnición de verduras, al horno… Recetas fáciles para saborear.