Comercialización 2014
EL CONTROL SANITARIO: CALIDAD DEL PRODUCTO
Y SEGURIDAD DE LOS CONSUMIDORES
La autoridad sanitaria realiza inspecciones diarias en Mercabilbao para comprobar aspectos
como :
· Limpieza e higiene de las instalaciones y buenas prácticas de manipulación de los
productos alimenticios.
· Envasado y etiquetado de los productos comercializados.
· Condiciones de conservación y exposición de los alimentos.
· Formación e higiene del personal
· Implantación de planes de autocontrol basados en el APPCC
· Tramitación y control de las condiciones de autorización sanitaria de los
establecimientos.
· Inocuidad de los alimentos comercializados.
Se establecen muestreos semanales para verificar si los alimentos comercializados:
- Son conformes a los criterios microbiológicos establecidos en la legislación vigente.
- Son conformes con la legislación comunitaria sobre residuos, contaminantes y
sustancias prohibidas.
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